Taste TIZ food – Zuppa di legumi e cicoria

Eccoci qui con l’appuntamento culinario della settimana. Oggi si va in Abruzzo! La zuppa di legumi e cicoria vi scalderà tornati a casa dal lavoro.

Ingredienti:

300 g di legumi misti tra ceci
cicerchia  (la trovate come grass pea, chickling pea, vetch)
fagioli tondi bianchi
lenticchie (lentils)
farro (emmer o spelt)
500 g di cicoria campagnola ( chicory, succory, wild endive, endive)
1 spicchio d’aglio
peperoncino
basilico
olio
sale

Tenete a bagno per un giorno i legumi in acqua fredda. Sgocciolateli, trasferiteli in una pentola, copriteli con acqua fredda e cuoceteli per circa 1 ora.

Mettete la cicoria in acqua a bollore e salata e lasciatela sbollentare per alcuni minuti. dopo sgocciolatela e mettetela da parte. Preparate il condimento: in un tegame scaldate quattro-cinque cucchiai d’olio, insaporitevi uno spicchio d’aglio ed eliminatelo quando è diventato dorato.

 

 

Aggiungete la cicorietta spezzettata, i legumi lessati e il basilico, mescolate, cuocete ancora per 10 minuti. Ritirate, trasferite la zuppa sul piatto da portata e servitela a tavola con il peperoncino a parte.

Post Author: Giulia Livia

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