Taste TIZ Food – Zuppa di Zucca e Fagioli

Tutti pronti per il cenone di capodanno? Per la nostra ricetta settimanale vi diamo una bella idea per un primo, direttamente dal Friuli Venezia Giulia, la zuppa di zucca e fagioli.

Partiamo con gli ingredienti:

1 zucca

1 kg di patate

300 g di fagioli

2 litri di “batuda” oppure di latticello (panna)

rosmarino, salvia, alloro

sale

pepe

Ed ora iniziamo con il procedimento:

Sbucciamo la zucca, togliamo tutti i semi e i filamenti interni e poi la grattugiamo per lasciarla sotto sale per circa due ore. Nel frattempo, in una pentola piena d’acqua mettiamo le erbe aromatiche e i fagioli, e a fuoco basso li facciamo cuocere per circa un’ora. Tolte le erbe aromatiche aggiungiamo il sale.
In una pentola d’acqua poco salata lessiamo le patate intere e sbucciate per 45 minuti. Una volta pronte, le setacciamo e schiacciamo. In una casseruola versiamo il latticello o la panna, quindi aggiungiamo la zucca grattugiata, le patate e infine i fagioli con la loro acqua di cottura. Facciamo bollire il tutto e continuiamo a cuocere per altri 15-20 minuti mescolando per non fare attaccare la minestra.
E finalmente la vostra zuppa è pronta!

Post Author: The Italian Zone

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