risotto ai cuori di finocchio

Taste TIZ food – Risotto ai cuori di finocchio

La ricetta della settimana è il risotto ai cuori di finocchio, una ricetta semplice da preparare, delicato e profumato. Ideale anche per chi segue una dieta vegetariana. 

Ricetta: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti:

300 g di riso
400 g di cuori di finocchio
40 g di parmigiano
40 g di burro
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale
noce moscata
olio
sale
pepe

Per prima cosa, in una casseruola scaldate due cucchiai d’olio e metà burro. Lasciateci cadere la cipolla tritata. Dopo 2 minuti unite i cuori di finocchio a fettine, mescolate, insaporiteli con un pizzico di noce moscata e sale.  Una volta messi tutti questi ingredienti nella casseruola, chiudetela con il coperchio e controllate ogni tanto: dovete aspettare che i cuori di finocchio inizino a  diventare morbidi. Una volta assunta la giusta consistenza, togliete dal fuoco e tenete in caldo da parte.

In una seconda casseruola fate tostare il riso a secco e dopo un pò sfumate con il vino bianco lasciando evaporare. Unite un mestolo di brodo vegetale caldo e i cuori di finocchio. Mescolate e portate a cottura aggiungendo poco brodo alla volta. A fine cottura mantecate con il parmigiano e il restante burro.

Fate riposare il risotto con i cuori di finocchio per un paio di minuti, insaporite con un po’ di pepe, trasferite nei piatti da portata e servite.

 

Post Author: Giulia Livia