Taste TIZ food – Carciofi alla romana

Il carciofo si fa odiare per la sua forma complicata ma allo stesso tempo si fa pure amare per il suo gusto molto particolare. In Lazio lo cucinano così.

Ricetta: facile

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti:

8 carciofi
2 spicchi d’aglio
1 limone
prezzemolo
mentuccia
olio
sale
pepe

Prima di tutto bisogna eliminare dai carciofi le foglie esterne più dure, tagliate loro il gambo lasciandone solo mezzo centimetro poi metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.

Sfilettate i gambi dei carciofi per eliminare la parte più fibrosa, tritateli con gli spicchi d’aglio, il prezzemolo e cinque-sei foglioline di mentuccia, insaporite con olio, sale e pepe, mescolate. Allargate la corolla dei carciofi e al centro mettete un pochino del composto preparato. Quindi allineateli in una casseruola o in un tegame dai bordi alti, versatevi due bicchieri d’acqua, irrorate tre-quattro cucchiai d’olio, coprite e cuocete per circa 1 ora.

Ritirate, trasferiteli sul piatto da portata e serviteli.

Post Author: Giulia Livia

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