polpettone con salsa verde

Taste TIZ food – Polpettone con salsa verde

Il nostro viaggio culinario attraverso le ricette tradizionali italiane oggi si ferma in Lombardia. Terra dove la cucina tradizionale lombarda è fatta di tanti sapori, molto diversi fra loro. Pronto per essere cucinato da voi…il polpettone con salsa verde!

Cosa vi serve:

400 g di carne di vitello o vitellone tritata

80 g di Grana Padano grattugiato

1 uovo

1 panino

2 carote

2 patate

2 gambi di sedano

1/2 cipolla

prezzemolo

sale

pepe

In una ciotola colma d’acqua lasciate ammorbidire il panino. La carne tritata va amalgamata insieme all’uovo, il formaggio grattugiato, due cucchiai di prezzemolo tritato, il pane imbevuto d’acqua e strizzato, sale e pepe.

Se necessario aggiungete ancora un tuorlo oppure un uovo intero e con il composto formate un polpettone.

In una casseruola ovale versate abbondante acqua, salatela leggermente, aggiungete carote, patate, cipolla e sedano spezzettati, portate a bollore, immergetevi il polpettone, riportate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per circa 1 ora.

Ora passiamo alla salsa:

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Per la salsa verde bagnate la mollica di pane nell’ aceto, strizzatela e passatela al setaccio, raccogliete il ricavato in una ciotola, unite tutti gli altri ingredienti ben tritati, condite con olio versato a filo e aceto secondo i vostri gusti.

Torniamo al nostro polpettone…

Ritirate il recipiente, sgocciolate il polpettone, lasciatelo intiepidire, tagliatelo a fettine, disponetele leggermente sovrapposte sul piatto da portata e servitele cosparse di salsa verde. Pronto!

polpettone in salsa verde

Post Author: Giulia Livia

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