Taste TIZ Food – Insalata di riso con gamberi e verdure

Uno dei piatti estivi per eccellenza è senza dubbio l’Insalata di riso, tra le ricette tradizionali italiane. Vediamo come prepararne una variante con gamberi e verdur!

COSA VI SERVE: (dosi per 4 persone)

  • Riso 300gr. (parboiled, basmati o altri per insalata)
  • Piselli surgelati o freschi 100gr.
  • Pomodori o pomodorini 150gr.
  • Un peperone piccolo
  • Una zucchina media
  • Una melanzana media
  • Gamberi 150gr.
  • Olio extravergine q.b.
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Limone (scorza e succo)

 

PREPARAZIONE:

Portare ad ebollizione dell’acqua, condita con sale e qualche scorza di limone. Mettere quindi a cuocere il riso, per circa 15 minuti.

Una volta cotto al dente, scolare il riso e passarlo sotto l’acqua fredda per velocizzare il raffreddamento, per poi metterlo in una bacinella con un po’ d’olio.

Prendere melanzana, zucchina e peperone, tagliando ciascuno a fettine di circa 3-5 millimetri. Passare quindi le verdure sulla piastra. Una volta scottate, farle raffreddare e tagliarle a pezzettoni.

A parte, pulire e tagliare grossolanamente i pomodori o pomodorini.

Nel frattempo, cuocere i piselli nell’acqua salata e scottare in padella o al vapore i gamberi.

Scolare i piselli e impiattare i gamberi. Unire verdure fresche e grigliate, piselli e crostacei con il riso.
Aggiungere un’emulsione di olio, limone, sale e pepe come condimento finale, per poi mescolare il tutto.

Si consiglia di lasciare riposare per qualche ora, al fresco, prima di portare in tavola.

 

Buon Appetito!

Post Author: Lara Corsini

Leave a Reply