cannelloni con zucchine

Taste TIZ Food – Cannelloni con zucchine * Ricetta della settimana

Questa settimana, la Redazione vi propone una ricetta classica, rivisitata con la verdura della stagione estiva: ecco come preparare i Cannelloni con le zucchine!

 

COSA SERVE:

  • Cannelloni 500gr (fattibili anche in casa con 300gr. farina e 3 uova)
  • Zucchine 600 gr
  • Burro 100gr
  • Farina 00 100gr.
  • Latte intero 1l
  • 1 cipolla
  • Parmigiano grattugiato 100gr
  • Salsa di pomodoro a piacere
  • Olio extravergine d’oliva
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.

 

PREPARAZIONE:

Per i cannelloni, prendere una confezione già pronta oppure preparare la pasta all’uovo.
Se serve fare la pasta in casa, unire 300gr. di farina con 3 uova precedentemente sbattute e un pizzico di sale. Amalgamare per bene e lasciare riposare il composto in frigo per un’ora, per poi andarlo a lavorare con macchina per pasta o mattarello. Ricavare dei quadrati di pasta, che serviranno a creare i cannelloni.

In una padella, far rosolare la cipolla ben tritata con dell’olio, per poi aggiungere le zucchine a cubetti, con un po’ di sale. Far cuocere per 15-20 minuti, senza che le zucchine perdano consistenza.

Preparare intanto la besciamella, facendo sciogliere il burro a fuoco basso. Spostare dal fuoco e aggiungere la farina e il sale, mescolando con una frusta. Aggiungere quindi poco latte, amalgamando bene per evitare grumi e riportare sul fuoco. Continuare ad aggiungere latte, condendo anche con la noce moscata, e portare il composto ad ebollizione.

Unire alle zucchine un paio di mestoli di besciamella, rendendo il ripieno cremoso. Scottare intanto i rettangoli di pasta per un minuto o i cannelloni comprati per due-tre minuti.

In una teglia, stendere altra besciamella sul fondo, iniziando a riempire i quadrati di pasta/cannelloni con il ripieno alle zucchine. Disporre i cannelloni ripieni in fila, stendendo altra besciamella sopra ogni strato finito e spolverando con abbondante parmigiano, fino ad avere tutto coperto. A piacere, aggiungere della salsa di pomodoro tra uno strato e l’altro.

Cuocere in forno a 180-200° per 20-25 minuti. Servire caldo, una volta che la superficie è diventata dorata.

Buon Appetito!

cannelloni con zucchine

Post Author: Lara Corsini

Leave a Reply